Khi nhiệt độ tăng, cơ thể sẽ yêu cầu công thức nấu ăn tươi, nhẹ và đầy hương vịNhiều người tự động nghĩ đến salad, nhưng các loại đậu vẫn gắn liền với món hầm mùa đông và món hầm nóng. Tuy nhiên, Các loại đậu có tiềm năng to lớn để trở thành nguyên liệu chính trong những món salad ngon miệng và lành mạnh nhất của mùa hè.Với nhiều kết cấu và hương vị đa dạng, chúng là nền tảng hoàn hảo cho những sáng tạo ẩm thực đầy niềm vui, màu sắc và cân bằng dinh dưỡng.
Trong bài viết này, bạn sẽ khám phá Tại sao salad đậu là lựa chọn tốt nhất để thành công trong mùa hè, cách kết hợp chúng theo vô số cách, lợi ích chúng mang lại và tất nhiên là những công thức, nước sốt và mẹo hay nhất để bạn không bao giờ chán ăn ngon. Nếu bạn đang tìm kiếm ý tưởng cho bữa ăn nhanh mà bạn có thể mang theo đến bãi biển, bữa tối nhẹ để chia sẻ hoặc các món ăn đơn lẻ đầy đủ chất dinh dưỡng, Dưới đây là hướng dẫn đầy đủ và truyền cảm hứng nhất dựa trên các trang web có thứ hạng cao nhất và kinh nghiệm của những đầu bếp nổi tiếng nhất.
Tại sao nên chọn salad đậu vào mùa hè?
Theo truyền thống, Các loại đậu có liên quan đến các món ăn bằng thìa và thức ăn thoải mái vào mùa đông, nhưng ngày càng nhiều chuyên gia và trang web chuyên ngành nhấn mạnh rằng chúng nên đóng vai trò chủ đạo trong suốt cả năm. Ăn lạnh, dạng salad, chúng không chỉ giữ nguyên được sự đóng góp của protein, vitamin và khoáng chất mà còn được chuyển hóa thành các món ăn nhẹ, no và dễ tiêu hóa, hoàn hảo cho những ngày nắng nóng.
Sự gia tăng của các món salad đậu vào mùa hè là do một số lý do sau:
- Thực tế: Chúng có thể được chuẩn bị trước và bảo quản trong tủ lạnh, tăng thêm hương vị và độ tươi ngon.
- Giống: thừa nhận Sự kết hợp vô hạn của rau, trái cây, cá, hải sản, pho mát hoặc hạt.
- Dinh dưỡng đầy đủ:Chúng cung cấp protein thực vật chất lượng, chất xơ, khoáng chất như sắt hoặc magiê, vitamin và ít chất béo bão hòa.
- Tính bền vững: es một lựa chọn kinh tế, lành mạnh và thân thiện với môi trường.
Trong thực đơn hàng tuần, các món salad này có thể dùng làm món khai vị hoặc món chính., đặc biệt nếu chúng được bổ sung thêm ngũ cốc nguyên hạt, trái cây, các loại hạt hoặc protein nhẹ như trứng, cá ngừ, pho mát tươi hoặc thậm chí là gà nướng.
Các loại đậu lý tưởng cho món salad: ngoài đậu gà
Trong khi Đậu gà là “ngôi sao” của nhiều món salad mùa hè, có rất nhiều loại đậu khác phù hợp hoàn hảo với công thức nấu ăn tươi và bổ dưỡng: Các món salad đậu ngon nhất để thành công trong mùa hè này Chúng rất đa dạng và linh hoạt.
- Đậu lăng: nguồn cung cấp sắt và chất xơ, kết hợp tuyệt vời với rau tươi, trái cây họ cam quýt và cá.
- Đậu trắng, đậu pinto hoặc đậu đen:Rất đa dụng và có kết cấu kem, chúng lý tưởng khi kết hợp với cà chua, hành tây, ngô, trứng, ô liu hoặc cá tuyết.
- Frijoles: ngày càng hiện diện trong các công thức nấu ăn lấy cảm hứng từ Mỹ Latinh, Chúng cung cấp hương vị và protein.
- Đậu nành tươi (edamame): hoàn hảo để thêm hương vị phương Đông và protein cho món salad.
- Đậu tằm:Chúng kết hợp rất tốt với các loại pho mát như pho mát dê và nước sốt thơm.
Tốt nhất là chọn các loại đậu đã nấu chín ở nhà hoặc thậm chí là các loại đậu bảo quản chất lượng, rửa sạch để loại bỏ lượng natri và chất phụ gia dư thừa. Điều này giúp chế biến nhanh hơn mà không làm mất đi hương vị hoặc giá trị dinh dưỡng.
Lợi ích dinh dưỡng của salad đậu
Salad đậu không chỉ là một lựa chọn nhanh chóng hay nhẹ nhàng:
- Protein thực vật chất lượng cao: Các loại đậu cung cấp tất cả các axit amin thiết yếu, lý tưởng cho những người ăn ít thịt hoặc theo chế độ ăn chay và thuần chay.
- Giàu chất xơ: Chúng thúc đẩy quá trình vận chuyển đường ruột, giúp điều chỉnh glucose và tạo cảm giác no lâu mà không gây cảm giác nặng bụng..
- Khoáng chất thiết yếu: sắt, kali, magiê, canxi, kẽm và phốt pho Chúng có nhiều trong các loại đậu, giúp ngăn ngừa các bệnh thiếu hụt phổ biến như thiếu máu.
- Vitamin B và axit folic: cần thiết cho năng lượng và hoạt động của hệ thần kinh.
- Ít chất béo bão hòa và không có cholesterol: lý tưởng cho việc chăm sóc tim và sức khỏe tim mạch.
- Không có gluten: một lựa chọn hoàn hảo cho người bị bệnh celiac và những người không dung nạp.
- Có tác dụng tạo cảm giác no lâu và lượng calo nạp vào thấp.
Vào mùa hè, chế biến chúng khi lạnh hoặc ấm sẽ giúp tăng khả năng tiêu hóa và khiến chúng trở nên dễ ăn hơn nhiều., giữ nguyên mọi lợi ích của nó.
Những mẹo thiết yếu để thành công với món salad đậu của bạn
Bạn có muốn món salad của mình trở nên nổi bật trên bàn ăn và được ưa chuộng trong bất kỳ buổi dã ngoại, hộp đựng Tupperware hay tiệc nướng nào không? Sau đây là tổng hợp những mẹo và thủ thuật hay nhất được các chuyên gia khuyên dùng:
- Luôn rửa sạch các loại đậu đóng hộp để loại bỏ lượng muối dư thừa và cải thiện hương vị của món ăn.
- Chọn rau tươi theo mùa: cà chua, dưa chuột, hành tây, ớt, cà rốt, cần tây, rau diếp, rau arugula hoặc rau bina non Chúng cung cấp màu sắc, kết cấu và vitamin.
- Thêm trái cây để tăng cường sự sảng khoái: bơ, táo, cam, đào, nho, ngô ngọt hoặc trái cây màu đỏ tăng cường hương vị và kết cấu.
- Đừng quên bổ sung thêm protein:Trứng luộc, bụng cá ngừ, cá ngừ, gà, cá hồi, cá tuyết hoặc thậm chí hải sản tạo nên món salad hoàn chỉnh nhất.
- Thêm chút giòn tan với các loại hạt (quả óc chó, hạt thông, hạnh nhân), hạt giống (vừng, hướng dương, bí ngô) hoặc bánh tortilla.
- Chơi với nước sốt: Một loại giấm cổ điển ngon làm từ dầu ô liu nguyên chất, giấm (giấm sherry, giấm táo, giấm balsamic), muối và mù tạt Cách này rất hiệu quả, nhưng bạn cũng có thể sáng tạo bằng sữa chua, chanh, mật ong, gia vị, pesto, cà ri hoặc nước tương.
- Làm lạnh salad trước khi dùng., ít nhất một giờ để hương vị hòa quyện và thực sự sảng khoái.
- Đừng lạm dụng các thành phần. Tốt hơn là tập trung vào 4 hoặc 5 thành phần chính để không mất đi bản sắc và sự hài hòa của hương vị.
- Thêm nước sốt ngay trước khi dùng để duy trì kết cấu của các thành phần và ngăn chúng mất đi độ tươi.
Những sai lầm thường gặp khi chế biến salad đậu và cách tránh chúng
Ngay cả những người hâm mộ nhiệt thành nhất cũng có thể mắc phải những sai lầm kinh điển làm hỏng món salad đậu. Để tránh điều này, hãy làm theo những mẹo sau:
- Không nên để ráo đậu đã nấu chín: Lượng nước dư thừa có thể khiến món ăn bị nhão và mất vị.
- Mặc đồ quá sớm: Axit trong giấm hoặc chanh có thể làm mềm cả rau và đậu.
- Thành phần dư thừa:Việc cho thêm những thành phần vô nghĩa vào món salad thường làm “bóp nghẹt” hương vị và khiến món salad kém hấp dẫn về mặt thị giác.
- Quên điều chỉnh độ muối và độ chua: Mỗi thành phần đều khác nhau và điều quan trọng là phải nếm thử và điều chỉnh nước sốt trước khi dùng.
Cách trình bày món salad đậu sao cho bắt mắt
Không chỉ hương vị là quan trọng. Chỉ cần chú ý một chút đến cách trình bày, món salad của bạn có thể trở thành món ăn chính của mùa hè:
- Kết hợp các thành phần có màu sắc khác nhau: chơi với màu đỏ của cà chua, màu xanh của dưa chuột, màu vàng của ngô, màu tím của hành tây...
- Phục vụ chúng trong bát lớn hoặc thậm chí dùng lá rau diếp để làm bánh tacos rau nhỏ.
- Trang trí bằng các loại thảo mộc tươi, hạt và hạt rang. ngay trước khi phục vụ.
- Cắt thành khối vuông, lát hoặc dải để tạo sự sinh động và hương vị khác biệt cho món ăn.
- Hãy thử xếp lớp để đạt được hiệu ứng thị giác ngoạn mục, lý tưởng khi đựng trong lọ thủy tinh để mang đi hoặc dùng tại nhà.
Những sự kết hợp không bao giờ thất bại: công thức nấu ăn tuyệt vời để gây ấn tượng
Dựa trên những trang web tham khảo tốt nhất và biên soạn của các đầu bếp và blog, đây là một số những sự kết hợp chiến thắng mà bạn có thể điều chỉnh theo sở thích của mình:.
- Salad nhiều loại đậu: đậu pinto, đậu gà, đậu navy và đậu đen, trộn với đậu xanh, hành lá, hạt tiêu, dưa chuột và rau mùi tâyNước sốt gồm có dầu ô liu, chanh, mù tạt, mật ong và tỏi.
- Đậu gà với rau arugula, ô liu, củ cải và sốt giấm cà chua:Thích hợp khi bạn muốn một món ăn đầy tươi mát, phô mai và vị giòn của mè rang.
- Đậu lăng với cá ngừ và rau: đậu lăng ráo nước, cá ngừ, hành lá, cà chua, rau diếp, hẹ và nước sốt giấm mù tạt.
- Đá cuội đậu: đậu trắng với cá tuyết thái lát, ớt chuông đỏ và xanh, hành lá, húng tây và rau mùi tây. Nước sốt được làm bằng dầu ô liu, giấm sherry, thìa là Ai Cập và tỏi.
- Đậu trắng và đậu xanh với cá hồi hun khói: trên rau diếp trộn, với cà chua, nụ bạch hoa và dưa chuột muối.
- Đậu gà với trứng và giấm nhẹ: Thêm hành tây, ớt chuông, trứng luộc và một ít giấm nhẹ.
- Cơm ấm và salad đậu lăng: sự kết hợp thơm ngon giữa rau củ và hành tây caramel tạo nên hương vị ngọt ngào.
- Đậu lăng với táo, cần tây và phô mai:Sự kết hợp giữa vị chua, kết cấu và độ tươi mát thực sự gây nghiện.
- Salad đậu gà và đậu Địa Trung Hải với phô mai feta và ô liu: đậu gà, đậu, dưa chuột, cà chua, phô mai feta, ô liu và rau oregano, tất cả đều được trộn với dầu và giấm rượu đỏ.
- Đậu gà với bơ và cà chua: Bơ, cà chua và rau mùi thái hạt lựu, ăn kèm với nước sốt dầu và chanh.
Công thức làm salad đậu cho mọi khẩu vị
Bạn đang tìm kiếm thêm cảm hứng? Sau đây là một số công thức nấu ăn khác đã phổ biến trong những năm gần đây và bạn có thể chế biến trong vài phút:
- Đậu salpicon với thanh cua: hỗn hợp đậu gà, đậu lăng, đậu và thanh surimi với rau thái nhỏ và nước sốt đơn giản để gây ấn tượng với khách của bạn.
- Salad đậu lăng đỏ với cá mòi: đậu lăng đỏ, hành tây ngâm, nho khô, ớt tươi, ớt xanh, rau mùi tây, nụ bạch hoa và cá mòi trong dầu. Nước sốt được làm bằng giấm, đường, dầu và nước cốt chanh.
- Pochas giòn và cá tuyết hun khói: đậu xanh thoát nước tốt, ớt chuông, cà rốt, cà chua, hành tây đỏ, rau mùi tây và cá tuyết hun khói. Nước sốt giấm bao gồm nước cốt chanh, mù tạt Dijon và húng tây.
- Đậu gà mùa xuân với cà chua bi và bụng cá ngừ: đậu gà, cà chua nhiều màu sắc, củ cải, hành tây đỏ, cần tây, ô liu đen và bụng cá ngừ, tất cả đều được nêm bằng dầu, giấm và mật ong.
- Đậu với cải xoong, cà chua bi và bụng cá ngừ: đậu trắng, bụng cá ngừ, cà chua bi và cải xoong, rưới thêm chanh và dầu.
- Đậu gà chua ngọt: cà rốt, hành lá, nho khô, cam, mùi tây, giấm balsamic, rau oregano và lá nguyệt quế để ăn kèm với đậu gà xào.
- Đậu lăng với phô mai feta: đậu lăng nấu chín, cà rốt, cà chua, hành tây đỏ và phô mai feta vụn, với mù tạt Dijon và giấm Modena.
- Đậu gà rang với hạt kê: đậu gà xào với gia vị, hạt kê nấu chín, cà rốt, cà chua bi và các loại thảo mộc tươi.
- Đậu lăng Beluga với bánh tortilla: đậu lăng nấu chín, cà chua, ớt jalapeño, hẹ, bánh ngô giòn và rau xanh hỗn hợp với giấm trộn gia vị.
- Đậu trắng ấm với rau nướng: cà tím, ớt đỏ, cần tây, cà chua và hạt thông rang trong lò trộn với đậu trắng và rưới thêm dầu ô liu.
- Salad Tuscan với ba loại đậu:Đậu trắng, đậu pinto và đậu đen với ớt chuông, hành tây đỏ, ô liu, tỏi, các loại thảo mộc và nấm nướng, kèm sốt giấm balsamic và giấm táo.
- Salad đậu lăng kiểu Pháp: đậu lăng xanh al dente ăn kèm với rau tươi và nước sốt giấm có ga, đậm đà.
- Empedrat xứ Catalan: đậu trắng, cà chua, trứng luộc, hành lá, ớt xanh và cá tuyết xé nhỏ.
Như bạn thấy, Có vô số cách kết hợp và mỗi công thức có thể được tùy chỉnh theo khẩu vị, tình trạng sẵn có hoặc theo mùa..
Cách đổi mới nước sốt cho món salad đậu
Nước sốt là chính thống “chất tăng hương vị” trong món salad đậuSau đây là các tùy chọn cho tất cả các hồ sơ:
- Dầu giấm cổ điển: Dầu ô liu nguyên chất, giấm (rượu sherry, rượu vang hoặc táo), muối, hạt tiêu và mù tạt.
- Nước sốt chanh và thảo mộc tươi: dầu, nước cốt chanh, rau mùi tây thái nhỏ, hẹ, rau mùi hoặc húng quế.
- Sốt sữa chua và bạc hà: Sữa chua Hy Lạp, chanh, tỏi và bạc hà tươi.
- dấm balsamic: dầu, giấm balsamic và một chút đường.
- Mật ong và mù tạt: sự kết hợp hấp dẫn của dầu ô liu, mù tạt Dijon, mật ong và giấm rượu trắng.
- Cà ri hoặc thìa làĐối với những ai muốn có hương vị mới lạ, hãy thêm bột cà ri hoặc thìa là vào nước sốt cổ điển.
Bạn không được quên điều đó Nước sốt phải bổ sung chứ không được che lấp hương vị tự nhiên của đậuThêm nước sốt ngay trước khi dùng và nếu bạn cho vào tủ lạnh, hãy đợi đến phút cuối mới trộn.
Ý tưởng độc đáo và các món ăn khác nhau với các loại đậu vào mùa hè
Ngoài những cách kết hợp truyền thống, những công thức sáng tạo giúp món salad đậu trở nên hấp dẫn hơn hiện nay rất được ưa chuộng:
- Bí ngòi nhồi đậu gà và đào: bí xanh nấu chín và bỏ ruột, nhồi hỗn hợp đậu gà, hành tây, đào và mù tạt.
- Cà chua và phô mai mozzarella thái lát với đậu trắng hummus: một cách trình bày món salad ngon và khác biệt.
- Tacos rau trong lá rau diếp: chứa đầy đậu, cà rốt và anh đào để tạo nên món ăn tươi ngon và đầy màu sắc.
- Đậu nành tươi với rau bina non và vừng: hoàn hảo như một nguồn protein bổ sung và có kết cấu đáng ngạc nhiên.
- Kê với đậu gà rang và rau: lý tưởng khi dùng làm món ăn đơn lẻ.
Những câu hỏi thường gặp để đảm bảo món salad đậu của bạn thành công
Để trả lời các câu hỏi của bạn và đảm bảo bạn luôn đạt được kết quả lý tưởng, sau đây là một số câu trả lời nhanh cho những câu hỏi thường gặp nhất:
- Tôi có nên luôn nấu đậu không hay đậu đóng hộp cũng được? Mứt chất lượng sẽ hoàn hảo nếu được rửa sạch để loại bỏ lượng muối dư thừa. Nếu bạn có thời gian, nấu chúng ở nhà luôn tăng thêm hương vị.
- Lạnh hay ấm? Tùy thuộc vào công thức và khẩu vị cá nhân. Vào giữa tháng 8, các món kết hợp lạnh có xu hướng hấp dẫn hơn, nhưng có những món ăn, chẳng hạn như salad với rau củ nướng, sẽ ngon hơn khi dùng nóng.
- Làm sao để chúng dễ tiêu hóa hơn? Nấu chín đậu và nêm thêm chanh hoặc giấm. Các loại thảo mộc tươi như rau mùi và bạc hà cũng có ích.
- Chúng có thể để được bao lâu trong tủ lạnh? Đậy kín, để trong hai đến ba ngày. Tốt nhất nên thêm nước sốt ngay trước khi dùng để các nguyên liệu không bị nhão.
Làm thế nào để thêm nhiều món salad đậu vào thực đơn hàng tuần của bạn
Nếu bạn muốn tận dụng những ưu điểm của các công thức này vào mùa hè và biến chúng thành món chính trong thực đơn của mình, hãy làm theo những mẹo sau:
- Lên kế hoạch ít nhất hai hoặc ba bữa ăn một tuần dựa trên các loại đậu, xen kẽ đậu gà, đậu lăng, đậu và đậu thận.
- Hãy thử các loại đậu khác nhau. Hãy ngừng ăn đậu gà và thử nghiệm với đậu lăng đỏ, đậu pochas, đậu nành tươi, đậu tằm hoặc đậu đen..
- Tận dụng các sản phẩm theo mùa và thay đổi theo từng tuần để tránh sự đơn điệu.
- Chuẩn bị một lượng lớn và bảo quản trong tủ lạnh., thêm trái cây, hạt và nước sốt tùy theo sở thích của bạn.
- Hãy lôi kéo những đứa trẻ nhỏ tham gia: giúp bạn lựa chọn nguyên liệu đầy màu sắc và lành mạnh.
Ví dụ về thực đơn mùa hè với salad đậu
Bạn có thể dễ dàng điều chỉnh các công thức nấu ăn thông thường của mình để tạo ra thực đơn cân bằng và đầy đủ, ví dụ:
- Bữa trưa nhanh: đậu gà với cà chua và dưa chuột, trứng luộc, một ít bánh mì nguyên cám và trái cây tươi.
- Bữa tối siêu nhẹ: đậu lăng với bơ, ngô và giá đỗ mềm, với nước sốt chanh và dầu ô liu.
- dã ngoại lành mạnh: nhiều loại đậu với rau và hạt nhiều màu sắc, cùng với nước sốt mù tạt và mật ong đậm đà.
- món ăn Địa Trung Hải: đậu trắng, cá ngừ, cà chua, ô liu, rau oregano và rau arugula.
Điểm khởi đầu là trí tưởng tượng của bạn và những gì bạn có trong tủ đựng thức ăn, bởi vì Salad đậu có thể biến tấu vô tận và hoàn hảo để chế biến những món ăn lành mạnh chỉ trong vài phút..
Xu hướng hiện tại và vai trò của salad đậu trong chế độ ăn Địa Trung Hải
Không phải ngẫu nhiên mà ngày càng nhiều đầu bếp, blog, phương tiện truyền thông và thương hiệu đưa món salad đậu vào công thức nấu ăn ưa thích của họ. sự thích nghi với nhịp điệu hiện đại, The cân bằng dinh dưỡng và khả năng chuẩn bị chúng trước Chúng hoàn toàn hợp lý trong chế độ ăn Địa Trung Hải và hiện đại.
Đối mặt với định kiến rằng cây họ đậu "chỉ dành cho mùa đông", những chế phẩm này tươi cho phép bạn thưởng thức các đặc tính và hương vị của nó quanh năm, đặc biệt là khi thời tiết nóng bức. Ngoài ra, Chúng giúp giảm lượng tiêu thụ protein động vật và thúc đẩy chế độ ăn uống bền vững và lành mạnh hơn..
Các thương hiệu lớn, blog và trang web ẩm thực cung cấp các công thức nấu ăn đơn giản và dễ thực hiện, phù hợp với cả người ăn chay và ăn tạp, dễ tìm thấy trong bất kỳ tủ đựng thức ăn nào và phù hợp với mọi cấp độ kỹ năng nấu nướng. Các loại nước sốt tốt nhất cho món salad của bạn tăng cường khía cạnh này.
Các món salad đậu đã trở thành thẻ hoang dã thông minh nhất cho thực đơn mùa hè: Chúng tiết kiệm thời gian, tiết kiệm, cho phép tạo ra hàng ngàn cách kết hợp và làm hài lòng cả người lớn và trẻ em. nếu chúng ta kết hợp các thành phần và cách trình bày. Kết hợp chúng vào thói quen mùa hè của bạn Đó là quyết định chăm sóc bản thân, tạo sự ngạc nhiên và tận hưởng mà không từ bỏ hương vị.
