Khi thời tiết ấm áp đến và chúng ta muốn tìm những món ăn tươi ngon hơn, salad sẽ trở thành ngôi sao không thể thiếu trong thực đơn của chúng ta. Tuy nhiên, để món ăn không trở nên đơn điệu hoặc nhạt nhẽo, điều cần thiết là phải làm cho chúng trở nên hấp dẫn hơn bằng các loại nước sốt giúp tăng hương vị và tạo nên sự bùng nổ về sắc thái. May mắn thay, thế giới nước sốt vừa rộng lớn vừa ngon miệng..
Trong bài viết này chúng tôi đã tập hợp nước sốt ngon nhất cho món salad của bạn. Từ các loại giấm cổ điển đến các loại nước sốt lạ, bao gồm sự kết hợp với trái cây, các loại hạt, thảo mộc thơm và gia vị đậm đà. Tất cả đều dễ làm ở nhà, được giải thích rõ ràng và thiết kế cho tất cả các loại nguyên liệu: rau, đậu, thịt, cá hoặc pho mát. Hãy ghi nhớ và biến tấu món salad của bạn nhé!
Những loại nước sốt cổ điển không bao giờ lỗi mốt
Chúng ta sẽ bắt đầu với những công thức cơ bản nhưng thiết yếu nhất, những công thức tạo nên nền tảng cho bất kỳ loại nước sốt tự làm nào.
- Nước sốt truyền thống: Tỷ lệ lý tưởng Nó là 3 phần của virgin thêm dầu ô liu đối với một trong những loại giấm (có thể là rượu vang, táo hoặc rượu sherry). Thêm muối và trộn đều, tốt nhất là đựng trong lọ có nắp để nhũ hóa bằng cách lắc. Nếu bạn muốn làm giàu nó, bạn có thể thêm tỏi băm, hành tây, rau mùi tây, cà chua hoặc thậm chí là trứng luộc chín nghiền nát.
- Nước sốt chanh tỏi: Thích hợp cho các loại rau lá xanh như rau arugula hoặc rau bina. Tất cả những gì bạn cần là nước cốt chanh, tỏi băm, mù tạt, muối, hạt tiêu và dầu ô liu ngon. Mang lại cảm giác tươi mới và sống động.
- Mù tạt và mật ong: Một sự kết hợp đắng ngọt kết hợp hoàn hảo với pho mát, thịt gà hoặc salad với táo và quả óc chó. Chỉ cần trộn mù tạt (tốt nhất là mù tạt Dijon), mật ong, dầu, giấm và một chút muối.
Nước sốt trái cây tươi: hương vị và vitamin
Trái cây là nguồn nguyên liệu tuyệt vời để tạo ra các loại giấm đầy màu sắc, ngọt ngào và giàu vitamin. Chúng đặc biệt ngon khi dùng trong các món salad có cá, hải sản, giăm bông muối hoặc các loại hạt..
- Nước sốt xoàiTrộn một quả xoài chín với giấm táo và một ít dầu ô liu nhẹ, chẳng hạn như Arbequina. Thêm muối và một chút hạt tiêu. Để yên trước khi sử dụng để hương vị hòa quyện tốt..
- Nước sốt cam và mật ong:Vắt hai quả cam và đun nóng nước cam với một nhúm bột ngô để làm đặc. Thêm mật ong, giấm táo và dầu. Thích hợp cho món salad với phô mai, tôm hoặc bơ.
- Nước sốt mâm xôi:Trộn hỗn hợp mâm xôi xay nhuyễn hoặc mứt với giấm balsamic và dầu nhẹ. Lọc bỏ hạt nếu bạn sử dụng trái cây tươi.
- Nước sốt đu đủ:Nó mang lại sự ngọt ngào và kỳ lạ. Nghiền nhuyễn đu đủ với giấm trắng, nước, dầu ô liu và một chút mè đen để trang trí.
- Nước sốt dâu tây:Dâu tây xay nhuyễn với đường, giấm balsamic trắng và dầu. Để yên trong một giờ để tăng cường hương vị. và nhũ hóa trước khi dùng.
Nước sốt kem và nước sốt mịn
Khi chúng ta tìm kiếm mật độ lớn hơn hoặc một tương phản với các thành phần giòn, nước sốt kem là sự lựa chọn hoàn hảo. Từ sốt mayonnaise đến sữa chua hoặc phô mai, có nhiều biến thể.
- Cesar mặc quần áo: Kem và đầy đủ hương vị. Nó chứa lòng đỏ trứng, mù tạt, cá cơm, tỏi, nước cốt chanh, phô mai parmesan và dầu. Bạn cũng có thể sử dụng phiên bản thương mại làm cơ sở và tùy chỉnh chúng..
- Sốt sữa chua: Sữa chua tự nhiên đánh bông với một chút dầu, thảo mộc (hương thảo, thì là), dưa chua hoặc mù tạt. Ánh sáng, đa năng và phù hợp với chế độ ăn kiêng.
- Sốt tỏi và phô mai Parmesan: Giã tỏi với dầu, thêm phô mai parmesan, húng quế, rau oregano và đánh cho đến khi tạo thành hỗn hợp kem đặc. Thật tuyệt vời với rau diếp đơn giản hoặc mì ống lạnh.
- Sốt phô mai kem với hành tây:Trộn phô mai kem với dầu, hành tây đỏ nướng, húng quế và vỏ chanh. Tuyệt vời cho món salad hảo hạng.
Nước sốt gia vị: cường độ và cá tính
Nếu bạn thích hương vị đậm đà, gia vị có thể đưa món salad của bạn lên một tầm cao mới. Sau đây là một số đề xuất mạnh mẽ nhưng cân bằng.
- Nước sốt mù tạt ngọt: Bao gồm mật ong, rau mùi tây tươi, mù tạt và dầu thực vật. Trộn tất cả mọi thứ cho đến khi bạn có được một hỗn hợp mịn, ngọt với hương vị cay nồng..
- Nước sốt thì là:Tỏi, hạt thìa là xay, dầu, giấm và muối. Rất thích hợp cho món salad có đậu hoặc rau nấu chín.
- Nước sốt bơ nâu: Đun chảy bơ cho đến khi có màu nâu nhạt. Trộn với mù tạt, giấm và các loại thảo mộc như rau mùi. Một niềm vui cho những món ăn ấm áp.
- nước sốt giấm: Tương tự như cái trước, với sự nổi bật hơn của thì là và hoàn hảo cho rau nấu chín hoặc sống
Nước sốt với hạt: kết cấu và năng lượng
Các loại hạt có kết cấu giòn, chất béo lành mạnh và hương vị đặc trưng.
- Nước sốt giấm óc chó và hạnh nhân: Cắt nhỏ hạt và trộn với giấm, dầu, muối và hạt tiêu. Bạn có thể sử dụng cối hoặc máy trộn tùy thuộc vào kết cấu mong muốn..
- Nước sốt giấm hồ trăn:Gọt vỏ và cắt nhỏ, chúng mang lại hương vị tinh tế và ngon miệng. Lý tưởng với giấm sherry và dầu ô liu nguyên chất.
- Sốt nho khô và hạt thông:Trộn với rượu ngọt, giấm balsamic và dầu. Mạnh mẽ, phương Đông và tinh tế.
- Nước sốt hạt dẻ nghiền: Bạn cũng có thể thêm nho khô hoặc chà là để có phiên bản ngọt hơn. Bạn chỉ cần điều chỉnh lượng dầu và muối.
Nước sốt với thảo mộc và rau
Cho các loại thảo mộc tươi hoặc rau thơm vào vị trí chủ đạo trong nước sốt của bạn.
- Nước sốt rau mùi tây: Mang lại sự tươi mát và màu xanh đậm. Bạn chỉ cần thái nhỏ và trộn với dầu, giấm, muối và hạt tiêu.
- Nước sốt rau mùi: Thơm ngon, thích hợp cho món salad với cá ngừ hoặc mì ống. Thêm chanh, mù tạt và nhũ hóa mọi thứ để có kết quả đồng nhất.
- Các loại thảo mộc hảo hạng và nước sốt chanh: Bao gồm oregano, tỏi, bạc hà, mùi tây… rất nhẹ và tươi mát, lý tưởng cho couscous hoặc quinoa.
- Nước sốt cần tây:Siêu giòn và ngon. Trộn cần tây, dưa chua, hành lá, cà chua và nước sốt giấm truyền thống.
- Nước sốt cà tím: Cà tím luộc với các loại rau khác như ớt chuông, hành tây hoặc cà chua. Để mọi thứ ướp trong dầu và giấm để có hương vị trọn vẹn.
Nước sốt Châu Á và những nét chấm phá kỳ lạ
Mang hương vị quốc tế vào món salad của bạn mà không cần phải ra khỏi nhà. Từ wasabi đến đậu nành đến gừng, có rất nhiều loại để lựa chọn.
- Nước sốt đậu nành: Trộn đều nước tương, dầu ô liu, nước, giấm balsamic và hạt mè. Thêm gừng nếu bạn muốn hương vị đậm đà hơn.
- Nước sốt tỏi và gừng:Với nước tương, tỏi băm và đường bột. Rất ngon và hoàn hảo cho món salad xanh hoặc salad gạo.
- Nước sốt wasabi: Bột wasabi với giấm gạo, dầu và nước tương. Thích hợp cho các món ăn có thịt gà hoặc cá.
- Nước sốt Thái:Với nước cốt dừa, riềng, sả và đậu phộng. Ăn kèm với mì Á hoặc rau cuộn.
- Nước sốt chua ngọt: Làm caramel nước cam, thêm giấm, nước tương và dầu nhẹ. Sử dụng trong cơm, mì ống hoặc salad rau luộc.
Nước sốt độc đáo và lạ
Nếu bạn thực sự muốn gây ấn tượng, hãy chọn những trang phục độc đáo và đầy cá tính.
- Pesto bơ: Bơ, chanh, tỏi, húng quế, hạt thông và dầu. Kem, 100% thuần chay và rất bổ dưỡng.
- Nước sốt hoa dâm bụt: Nước cam, mù tạt, hoa dâm bụt nấu chín, dầu và hạt tiêu. Cung cấp thuốc lợi tiểu tự nhiên và màu sắc đậm.
- Nước sốt hồng:Mayonnaise, tương cà, một chút rượu whisky và đường. Hoàn hảo cho món tôm cocktail hoặc salad hải sản.
Mẹo để ăn mặc như một chuyên gia
Ngoài công thức nấu ăn, còn có những chi tiết nhỏ tạo nên sự khác biệt:
- Sử dụng lọ thủy tinh có nắp đậy để nhũ hóa nước sốt của bạn tốt hơn bằng cách lắc mạnh.
- Hãy nhớ tỷ lệ kỳ diệu: 3 phần dầu với 1 phần giấm.
- Nếu bạn sử dụng chanh, trộn nó với giấm trước khi thêm dầu.
- Hiệu chỉnh độ axit với một chút mật ong hoặc đường nếu cần.
- Nếu bạn sử dụng nguyên liệu mặn giống như đậu nành hoặc cá cơm, hãy hạn chế muối.
- Kho lạnh nước sốt tự làm và dùng trong vòng vài ngày.
Khi nói đến việc biến một món salad cơ bản thành một món ăn tuyệt vời, nước sốt tạo nên sự khác biệt. Với vô số hỗn hợp có thể có của dầu, giấm, trái cây, thảo mộc và gia vị, bạn có thể điều chỉnh món salad theo từng mùa, từng dịp hoặc khẩu vị cá nhân. Điều tuyệt vời nhất là mỗi loại nước sốt này đều được chế biến chỉ trong vài phút và với những thành phần rất thông thường.. Và nếu bạn vẫn chưa chắc chắn nên chọn loại nào, hãy thử một loại khác nhau mỗi tuần và lấp đầy bàn ăn của bạn bằng những hương vị mới nhé!