Khi nói đến các loài chim, có một loài chim được ưa chuộng không thể tranh cãi trên bàn ăn gia đình: Thịt gà rất đa năng, tiết kiệm và hoàn hảo cho bữa tối nhanh chóngĐây là loại thịt nạc có thể chế biến thành hàng ngàn món ăn, vì vậy khi bạn không có nhiều thời gian và muốn tìm một món ăn bổ dưỡng và ngon miệng thì đây chắc chắn là lựa chọn tuyệt vời.
Một lợi thế lớn nữa là thịt gà có thể dùng với hầu hết mọi thứ: chảo rán, lò nướng, nồi chiên không dầu, papillote hoặc vỉ nướng; với các loại thảo mộc thơm, gia vị và nước sốt để tăng thêm hương vị; và thậm chí còn được ướp để tăng thêm hương vị và làm cho món ăn thêm mọng nước. Nếu những món ăn thông thường vẫn chưa đủ với bạn, bạn sẽ tìm thấy rất nhiều cảm hứng để làm mới sổ tay công thức nấu ăn tối của mình tại đây.
Lợi ích và sự an toàn của thịt gà cho bữa tối
Thành phần của thịt gà giải thích lý do tại sao nó phù hợp trong bữa ăn cuối cùng trong ngày: nó chứa hàm lượng nước cao và nổi bật với protein có giá trị sinh học cao. Ngoài ra, nó còn cung cấp vitamin nhóm B (như niacin và B6) và các khoáng chất như canxi, sắt, kali, kẽm, natri, magiê và đặc biệt là phốt pho giúp duy trì xương và răng trong điều kiện bình thường.
Thịt bò cũng được đánh giá cao về mặt tiêu hóa vì đây là thực phẩm dễ tiêu hóa và được coi là thịt nạc, đặc biệt nếu ăn cả da. Màu sắc của thịt có thể thay đổi (màu trắng hoặc hơi vàng) tùy thuộc vào chế độ ăn; đối với gà thả vườn, được nuôi bằng ngũ cốc và được nuôi bán tự do, thịt thường ngon hơn, ít béo hơn và có kết cấu hơi săn hơn.
Một câu hỏi thường gặp là nên làm gì với làn da của bạn. Chìa khóa ở đây chính là dinh dưỡng: Phần lớn chất béo của gà tập trung ở daVì vậy, việc loại bỏ nó sẽ làm giảm lượng chất béo trong món ăn. Nếu bạn muốn có bữa tối nhẹ nhàng, bạn nên loại bỏ nó sau khi nấu để giữ được độ mọng nước mà không làm tăng lượng calo.
Không có đàm phán về an ninh lương thực: Thịt gà không bao giờ được ăn sốngTránh lây nhiễm chéo bằng cách rửa tay kỹ lưỡng trước và sau khi xử lý và vệ sinh bề mặt và dụng cụ - bao gồm cả thớt - tiếp xúc với thịt.
Các loại cắt, sử dụng và công thức nấu ăn thành công nhất
Hiểu rõ các phần cắt giúp bạn tận dụng tối đa từng bộ phận của con gà và chọn được kỹ thuật chế biến phù hợp nhất. Bên cạnh những phần thịt cổ điển, còn có những phần thịt không được coi là thịt nạc - chẳng hạn như gan - rất linh hoạt trong các công thức nấu ăn truyền thống. Đây là những vết cắt chính và cách sử dụng tốt nhất của chúng:
- Nhũ hoaDễ chế biến và nhanh chóng, mặc dù dễ bị khô nếu không được xử lý. Ngon nhất khi dùng với nước sốt hoặc các món ăn nhiều nước: empanada, kiểu Villaroy, nướng, trong fajitas, trong cuộn hoặc trong croquettes.
- ĐùiĐược chia thành đùi và giăm bông. Lý tưởng cho các món ăn có nhiều hương vị và thời gian nấu nướng: món hầm, món quay, pepitoria hoặc nướng với mận.
- ĐùiPhần đùi trên, mọng nước và rất ngon khi ướp. Cắt thành từng sợi và ăn kèm với nước sốt mù tạt hoặc cà ri.
- giăm bông. Đùi dưới trông như được ướp với gia vị, tỏi và chanhhoặc với nước cam và nước tương.
- Ala. Hoàn hảo cho các bữa ăn thông thường với gia vị và các loại nước sốt khác nhau; chúng thậm chí còn cho phép những điểm nhấn cay nồng như nước sốt brava.
- Nhà ở. Thiết yếu cho nước dùng, kem, súp và các món cơm với hương vị đặc biệt.
Đối với việc chuẩn bị cho ngôi sao, có những điều kinh điển không bao giờ thất bại. Gà quay là vuaVới hàng ngàn biến tấu: với khoai tây, rau củ, nhồi, vị chanh, hoặc thậm chí nướng. Một món hầm không thể thiếu khác (al chilindrón, với nấm, mù tạt, cà ri, vị bia, hoặc pepitoria), tất cả đều được làm tại nhà và kèm nước sốt để chấm bánh mì.
Khi thời gian không còn nhiều, bạn nên thử các công thức nấu ăn nhanh: phi lê gà tẩm bột chiên giòn, ức gà villaroy, gà viên và ngón tayGà tỏi hoặc Gà rán Kentucky, những món ăn không mất nhiều thời gian và rất hợp với nước sốt. Và dĩ nhiên, những ý tưởng khác cũng thành công, chẳng hạn như salad Caesar, bánh mì kẹp gà, bánh croquette, bánh cuốn hoặc quesadillas còn thừa.
Việc tiêu thụ thịt gà đã trở nên phổ biến đến mức nó hiện là một trong những loại thịt phổ biến nhất trong các gia đình. Với giá cả phải chăng, tính linh hoạt và thành phần dinh dưỡng, đã giành được một vị trí danh dự trong cuộc sống hàng ngày, điều này giải thích tại sao rất nhiều công thức nấu ăn nhanh và dễ dàng lại dựa vào nguyên liệu này khi không có thời gian hoặc ý tưởng.
Một mẹo tạo nên sự khác biệt là ướp: sau 30 phút, bạn đã nhận thấy sự thay đổi, nhưng giữa 30 phút và 4 giờ trong tủ lạnh Thịt gà sẽ hấp thụ hương vị tốt hơn và mềm hơn. Hãy thử thêm trái cây họ cam quýt, sữa chua, gia vị hoặc thảo mộc tươi, và điều chỉnh muối, tiêu cho vừa ăn.
Bữa tối nhanh chóng từng bước
Nếu bạn cần giải pháp rõ ràng cho buổi tối, những gợi ý này được thiết kế để giúp bạn thoát khỏi rắc rối mà không phải từ bỏ món ăn ngon. Chúng là những món ăn chế biến nhanh và ngon., với những nguyên liệu và kỹ thuật đơn giản, dễ thực hiện.
Đùi gà giòn với ớt chuông
Công thức này sẽ giữ lại một trong những phần thịt gia cầm ngon ngọt nhất, có màu vàng nâu ở bên ngoài và mềm ở bên trong. Trang trí bằng ớt chuông và một chút thảo mộc với chanh Chúng mang lại hương vị tươi mới, trong khi couscous là món ăn kèm nhanh chóng.
Thành phần
- 6 đùi gà
- Sal
- Hạt tiêu mới xay
- Dải ớt chuông màu (có thể đông lạnh)
- ½ củ hành tây cắt thành dải
- 1 ly rượu trắng
- Một vài nhánh mùi tây
- Một bó húng quế tươi
- 1 củ hành lá nhỏ
- Dầu ôliu Extra virgin
- 2 muỗng canh nụ bạch hoa
- 1 ½ thìa canh nước cốt chanh
- 250 ml nước luộc gà
- 250 g rượu hầm
Chuẩn bị
- Rửa sạch và ướp đùi gà với muối và hạt tiêu. Chiên vàng cả hai mặt trong chảo sâu lòng hoặc đĩa nướng với một ít dầu. dự trữ trên giấy nhà bếp và loại bỏ mỡ thừa ra khỏi chảo.
- Xào hành tây trong 2 phút, thêm ớt chuông (vẫn còn đông lạnh) và nấu trong khoảng 5 phút. Cho gà trở lại, rưới rượu vang lên và nấu chín. làm bay hơi rượuThêm nụ bạch hoa vào, đậy nắp và nấu nhẹ nhàng trong 15-20 phút, cho đến khi bên trong chín.
- Trong khi đó, đun sôi nước dùng và đổ vào couscous. Đậy nắp và để nước ngấm vào thời gian ghi trên bao bì; sau đó dùng nĩa xới tơi các hạt.
- Cắt nhỏ rau mùi tây, húng quế và hành lá; trộn với 1-2 thìa dầu và nước cốt chanh. Đổ nước sốt này lên gà và dùng nóng, ăn kèm với couscous.
Gà en papillote
Papillote là một kỹ thuật sạch sẽ và hiệu quả cho một bữa tối nhẹ. Bạn có thể nướng nhiều gói cùng một lúc, miễn là chúng vừa với khay. Nếu thích, bạn có thể đặt vài lát khoai tây thật mỏng dưới mỗi miếng ức gà; nêm gia vị, rưới một ít dầu ăn, rồi đóng kín gói lại, để gà ở trên cùng để tất cả chín đều.
Để lắp ráp, hãy cắt một ít giấy nến hoặc giấy bạc, đặt ức gà lên trên các loại gia vị và thảo mộc yêu thích của bạn, thêm một chút chanh hoặc nước sốt nhẹ, bịt kín các cạnh thật kỹ và nướng cho đến khi chín đều. Thành quả là món ăn ngon ngọt, thơm và hầu như không bị bẩn.
Câu hỏi nhanh
Nên nướng gà trong lò bao lâu?
Thời gian thay đổi tùy theo vết cắt và kích thước, nhưng để tham khảo: ức, 25-30 phút ở 180 °CĐùi và chân gà, nướng ở cùng nhiệt độ trong 40-45 phút. Điều chỉnh độ dày và lò nướng của bạn.
Làm sao tôi biết được thịt gà đã chín đúng cách?
Mức tham chiếu an toàn là nhiệt độ bên trong: 75 °C ở phần dày nhấtSử dụng nhiệt kế nấu ăn để tránh nhầm lẫn và đảm bảo quá trình nấu ăn được hoàn thành tốt nhất.
Tôi nên ướp thịt gà bao lâu trước khi nấu?
Nó phụ thuộc vào độ dày và công thức, nhưng với 30 phút đến 4 giờ trong tủ lạnh Đủ để thịt hấp thụ hương vị và trở nên mọng nước.
Giữa sự đa dạng của các loại thịt, các lựa chọn nấu nướng và một vài mẹo thực tế—ướp, kiểm soát thời gian và nhiệt độ, và giữ gìn vệ sinh— Bạn có mọi thứ để làm bữa tối gà nhanh chóng mà cả gia đình có thể thưởng thức mà không cần phải phức tạp hóa mọi thứ và đạt được kết quả tuyệt vời.