Chuẩn bị bánh quy nhà làm Không chỉ đơn thuần là làm theo công thức: đó là việc sống lại hương thơm từ thời thơ ấu, tận hưởng quá trình trộn các nguyên liệu và trên hết là tạo ra những khoảnh khắc độc đáo cùng gia đình hoặc bạn bè. Ngày nay, bánh quy tự làm Chúng đã có sự trở lại mạnh mẽ, thay thế những trào lưu nhất thời và trở thành lựa chọn thay thế ngon miệng và lành mạnh cho các lựa chọn công nghiệp. Cho dù bạn thích đồ ngọt hay đang tìm kiếm những lựa chọn lành mạnh hơn, thì vẫn có những công thức phù hợp với mọi khẩu vị, từ công thức truyền thống nhất đến công thức thuần chay, không chứa gluten hoặc ít đường.
Trong bài viết này bạn sẽ tìm thấy một chuyến tham quan đầy đủ và toàn diện về thế giới hấp dẫn của bánh quy tự làm không thể cưỡng lại. Chúng tôi đã biên soạn và sắp xếp lại tất cả các bí quyết từ những trang web nổi tiếng nhất: từ mẹo về nguyên liệu và các kỹ thuật đơn giản để đạt được kết cấu hoàn hảo, cho đến một cuốn sách công thức nấu ăn mở rộng được chia theo phong cách, hương vị và nhu cầu ăn kiêng. Chúng tôi sẽ hướng dẫn bạn cách điều chỉnh từng công thức theo khẩu vị của bạn và gợi ý cho bạn những ý tưởng để thưởng thức những chiếc bánh quy độc đáo, nhanh chóng và dễ làm, phù hợp cho cả người mới bắt đầu và những người đam mê làm bánh. Ngoài ra, bạn sẽ tìm thấy những mẹo giúp bạn tùy chỉnh từng công thức và làm cho món bánh quy của bạn thành công.
Tại sao nên làm bánh quy tại nhà?
Bánh quy tự làm Họ thành công vì nhiều lý do. Cái chính là chất lượng của các thành phần; Khi tự làm, bạn có thể chọn sản phẩm tự nhiên, tránh chất phụ gia, giảm lượng đường hoặc sử dụng bột ngũ cốc nguyên hạt. Một khía cạnh khác được đánh giá cao là niềm vui khi tùy chỉnh hương vị và kết cấu:Bạn có thể thêm sô cô la, các loại hạt, gia vị hoặc thậm chí là trái cây để có được kết quả hoàn toàn phù hợp với nhu cầu của bạn.
Ngoài ra, làm bánh quy là hoạt động hoàn hảo để chia sẻ cùng trẻ em. Món này làm nhanh và dễ, và món ngọt làm ra có thể để được vài ngày nếu bảo quản trong hộp kín.
Một điều cần ghi nhớ là Bánh quy tự làm không chỉ dành cho đồ ăn nhẹ ngọt. Ngoài ra còn có những lựa chọn mặn ngon, ít đường hoặc không có bột, điều này cho thấy thế giới này thực sự không thể hiểu nổi đối với những ai dám thử nghiệm.
Mẹo trước để có được những chiếc bánh quy hoàn hảo
Trước khi bắt tay vào làm bánh quy, điều quan trọng là phải tuân theo một loạt các khuyến nghị sau đây để giúp bạn đạt được mục tiêu đó. kết cấu và hương vị sự khác biệt giữa bánh quy tự làm ngon và bánh quy công nghiệp.
- Chọn nguyên liệu chất lượng: Sử dụng bơ tốt, dầu lành mạnh, bột nguyên cám và các loại hạt tươi sẽ tạo nên sự khác biệt.
- Tôn trọng tỷ lệ: Việc đong nguyên liệu thật chính xác là rất quan trọng, vì những thay đổi nhỏ cũng có thể khiến bánh quy cứng hoặc quá mềm.
- Để bột nghỉ: Nhiều công thức nấu ăn khuyên nên để bột trong tủ lạnh, điều này giúp làm ra những chiếc bánh quy đồng nhất hơn và dễ xử lý hơn.
- Tùy chỉnh công thức theo ý thích của bạn: Hãy thử thêm vỏ chanh, ca cao, gia vị, mứt hoặc các loại hạt khác nhau.
- Kiểm soát việc nướng: mỗi lò nướng đều khác nhau; Quan sát bánh quy và lấy ra khi chúng có màu vàng nâu ở rìa nhưng mềm ở giữa. Cuối cùng chúng sẽ cứng lại khi nguội.
Bánh quy truyền thống: bơ, sô cô la và nhiều hơn nữa
Những chiếc bánh quy cổ điển nhất không bao giờ thất bại. Sau đây chúng tôi sẽ chỉ cho bạn cách chế biến những biến thể phổ biến nhất, được điều chỉnh để bạn có thể thưởng thức trọn vẹn hương vị của chúng ngay cả khi bạn không có nhiều thời gian hoặc cần một lựa chọn không có một số nguyên liệu nhất định.
Bánh quy bơ: cơ sở cho hàng ngàn sự kết hợp
Công thức cơ bản cho Butter Cookies Đây là mẹ của tất cả các loại bánh ngọt tự làm. Với nó, bạn có thể làm ra những chiếc bánh quy thơm ngon, hoàn hảo để trang trí, làm nhân hoặc chỉ đơn giản là thưởng thức. Chìa khóa nằm ở sử dụng bơ chất lượng tốt và đừng lạm dụng đường, vì vậy nếm thử sẽ tốt hơn và kết cấu mỏng manh hơn.
Để làm cho chúng trở nên độc đáo hơn, bạn có thể thêm vụn sô-cô-la, dừa nạo, hạnh nhân xay hoặc thậm chí tạo ra những hình dạng vui nhộn. Có những biến thể như sau bánh quy bơ ScotlandBánh ngọt Đan Mạch hoặc bánh quy Breton, tất cả đều có bơ là thành phần chính. Nếu bạn đang tìm kiếm một phiên bản nhanh, hãy thử món bơ không chứa gluten và trứng: vừa hấp dẫn vừa chế biến nhanh hơn nhiều.
Bánh quy sô-cô-la: món ăn cổ điển dành cho những người thích đồ ngọt
các bánh quy sô cô la Sau bơ, chúng là loại thực phẩm được săn lùng nhiều nhất. Ca cao có thể là một phần của bột hoặc được thêm vào từng miếng, và kết quả sẽ luôn là một món ngọt gây nghiện. MỘT công thức đơn giản Công thức này bao gồm việc trộn bơ, đường, bột ca cao, bột mì và men, tạo thành những viên tròn, sau đó nướng và để nguội để đạt được độ giòn ở bên ngoài và ngon ngọt ở bên trong.
Trong số các phiên bản được ưa chuộng là bánh quy sô cô la nứt –với vẻ ngoài nứt nẻ nổi bật đó– và bánh quy sô cô la hoặc nhúng vào lớp phủ nóng chảy. Nếu bạn đang tìm kiếm một cái gì đó khác biệt, bạn có thể thử những cái từ sô cô la với gừngBánh quy Nutella hoặc bánh quy ngũ cốc để bổ sung thêm chất xơ.
Những chiếc bánh quy nổi tiếng của Mỹ
Những cái đích thực Bánh quy kiểu Mỹ Chúng được đặc trưng bởi kích thước lớn, bên trong mềm mại và sự hiện diện của Sô cô la chip. Chúng là lựa chọn hoàn hảo cho một bữa ăn nhẹ thịnh soạn và sẽ làm hài lòng cả trẻ em và người lớn.
Trong phiên bản truyền thống nhất, công thức này bao gồm bơ, đường trắng và nâu, trứng, bột mì và ba loại sô cô la khác nhau, mặc dù công thức này có thể dễ dàng được điều chỉnh để không chứa gluten hoặc thậm chí là lành mạnh hơn bằng cách kết hợp chuối nghiền, yến mạch hoặc các loại hạt.
Bánh quy tự làm cho mọi khẩu vị và nhu cầu
Thế giới của bánh quy nhà làm Nó phù hợp hoàn hảo với mọi khẩu vị và hoàn cảnh. Sau đây là các công thức và cách chế biến để bạn không phải từ bỏ niềm vui thưởng thức đồ ngọt, bất kể khẩu vị của bạn là gì. ưu tiên hoặc nhu cầu dinh dưỡng.
Bánh quy yến mạch: lành mạnh, bổ dưỡng và đa dụng
La avena Đây là một trong những nguyên liệu phổ biến nhất khi làm bánh quy lành mạnh. Bạn có thể trộn yến mạch với chuối nghiền nát để có phiên bản thuần chay và không đường, thêm nho khô, quả óc chó, dừa nạo hoặc thậm chí trộn với bột mì nguyên cám để có kết cấu chắc hơn. Có những công thức làm bánh quy bơ xốp, giòn hoặc thậm chí có hương vị, lý tưởng cho các món ăn nhẹ khác nhau.
Đừng giới hạn bản thân với những sự kết hợp cổ điển: yến mạch rất hợp với táo, quế, cam, vụn sô cô la hoặc thậm chí là các loại hạt như hạt chia hoặc hạt lanh để cung cấp thêm chất xơ. Hãy nhớ rằng, nếu bạn cần lựa chọn không chứa gluten, bạn có thể tìm loại yến mạch đã được chứng nhận và kết hợp chúng với bột đậu gà, gạo hoặc kiều mạch.
Bánh quy gừng và gia vị: hương thơm và hương vị không thể nhầm lẫn
Nếu có loại bánh quy nào báo hiệu mùa đông và Giáng sinh sắp đến thì đó chính là những loại bánh quy đó. gừng. Mặc dù theo truyền thống thường gắn liền với hình ảnh Giáng sinh, bạn có thể thưởng thức hương thơm này vào bất kỳ thời điểm nào trong năm. Sử dụng gừng xay, quế, mật ong hoặc mật mía cho một hương vị ấm áp và màu vàng sẽ làm cho căn bếp của bạn có mùi như một bữa tiệc và ngôi nhà.
Bạn có muốn đổi mới không? Hãy thử kết hợp gừng và nghệ, hoặc thêm một chút hạt nhục đậu khấu và đinh hương. Những miếng gừng kẹo cũng mang lại một nét chấm phá thêm kết cấu y nếm thử.
Bánh quy không chứa gluten: hương vị và kết cấu phù hợp với mọi người
Nhiều người nghĩ rằng bánh quy không chứa gluten không thể cạnh tranh trong nếm thử với các loại bột truyền thống, nhưng thực tế là có những lựa chọn thay thế cũng ngon không kém và lành mạnh hơn nhiều nếu bạn chọn loại bột phù hợp. Hãy thử bột kiều mạch, gạo lứt hoặc hạnh nhân. Bạn có thể làm từ bánh quy sô cô la ca cao đôi đến bánh quy gạo hoặc bánh quy nhân mứt để có hương vị hấp dẫn.
Bánh quy không bơ: nhẹ và lành mạnh hơn
Nếu bạn muốn giảm chất béo bão hòa hoặc không có bơ ở nhà, có nhiều cách để chế biến Bánh quy ngon sử dụng dầu ô liu, dầu dừa hoặc dầu bơ. Bạn thậm chí có thể sử dụng các loại trái cây xay nhuyễn, chẳng hạn như chuối hoặc bí ngô, để cung cấp nước ngọt và vị ngọt tự nhiên. Các bánh quy tahini và mật ong, hoặc chanh và dầu ô liu, là những lựa chọn không thể cưỡng lại và hoàn hảo cho những ai đang tìm kiếm sự khác biệt.
Bánh quy thuần chay và không đường
Chế độ ăn kiêng không phải là cái cớ để bạn không thưởng thức những chiếc bánh quy ngon. Bạn có thể thay thế trứng và bơ bằng các sản phẩm thay thế có nguồn gốc thực vật như sốt táo hoặc hạt chia trộn với nước. Để làm ngọt, hãy dùng xi-rô agave, quả chà là, mật ong hoặc thậm chí là nước ép trái cây. Một lựa chọn tốt là chuẩn bị bánh quy yến mạch với bánh quy chuối, mơ và rau dền, hoặc bánh quy bột hạnh nhân nếu bạn đang tìm kiếm công thức nấu ăn ít carb.
Những công thức nấu ăn hấp dẫn để thử nghiệm tại nhà
Chúng tôi cung cấp nhiều loại bánh quy hấp dẫn và được ưa chuộng nhất để bạn tự làm tại nhà, với nguyên liệu dễ tìm và các bước thực hiện đơn giản.
Bánh quy sô cô la nứt
Những chiếc bánh quy này, được biết đến với vẻ ngoài dễ vỡ trên bề mặt, bên trong mềm và gợi nhớ đến bánh hạnh nhân. Thích hợp cho những người thích đồ ngọt và thích hợp cho bất kỳ món ăn nhẹ nào, mặc dù chúng cần một chút thời gian để bột nghỉ trong tủ lạnh trước khi tạo hình và rắc đường bột lên trên.
Bánh quy Linzer
Trực tiếp từ Áo, Bánh quy Linzer Chúng là phiên bản nhỏ của chiếc bánh Linzer nổi tiếng. Bột bánh được làm từ bơ và hạnh nhân, bên trong có nhân mứt tùy chọn và rắc thêm đường bột. Chúng rất lý tưởng cho những dịp đặc biệt bất ngờ, mặc dù chúng đòi hỏi nhiều thời gian chuẩn bị và để lâu hơn một chút để có được kết cấu mềm mại hấp dẫn và phần nhân ngon ngọt.
Bánh quy hoàng tử tự làm
Có ai mà không nhớ đến bánh quy Prince thời thơ ấu chứ? Với công thức này, bạn có thể tự làm ở nhà, tránh chất bảo quản và phẩm màu. Đây là loại bánh quy được làm từ bột mì, hạnh nhân, bơ và kem sô cô la tự làm, rất thích hợp để làm nhân và thưởng thức cùng trẻ nhỏ.
Bánh quy nhanh với lacasitos hoặc vụn sô cô la
Lựa chọn lý tưởng khi nấu ăn cùng trẻ em hoặc khi bạn có ít thời gian. Nguyên liệu cơ bản rất đơn giản: bơ, đường, trứng, bột mì và để hoàn thiện, bạn có thể rắc thêm lacasitos hoặc vụn sô cô la để trang trí trước khi nướng. Chúng rất dễ làm, nhanh và luôn thành công.
Bánh quy sô cô la trắng và hạt dẻ cười
Nếu bạn thích sự kết hợp khác nhau, hãy thử trộn sô cô la trắng và quả hồ trăn trong khối lượng. Bạn chỉ cần để trong tủ lạnh một giờ trước khi nướng và kết quả là những chiếc bánh quy khác biệt, giòn và chúng có thể được bảo quản trong hộp đậy kín trong vài ngày.
Bánh xoắn phô mai Philadelphia và vani
Để tạo bất ngờ cho gia đình, bạn có thể làm bánh quy bột cán mỏng với phô mai kem và vani, cắt thành lát và lăn qua đường trước khi nướng. Chúng hoàn hảo cho một bữa ăn nhẹ và có một nước ngọt Cảm ơn đặc biệt đến pho mát.
Hạnh nhân bột nhão
Chỉ với ba nguyên liệu - hạnh nhân xay, đường và lòng đỏ trứng - bạn có thể làm bánh ngọt hạnh nhân hoàn hảo khi dùng kèm với cà phê. Bí quyết nằm ở hình dạng: những viên bánh nhỏ, hơi dẹt, có thể trang trí thêm hạnh nhân và nướng cho đến khi vàng.
Bánh quy mặn và không bột
Vũ trụ của bánh quy Nó đa dạng như đồ ngọt. Bạn có thể làm chúng bằng bột đậu gà và gia vị, hoặc thậm chí bỏ qua bột và dùng các loại hạt nghiền, trứng, dừa và một chút chanh để có phiên bản nhẹ hơn.
Mẹo để cá nhân hóa và bảo quản cookie của bạn
Một trong những thú vui lớn nhất khi làm bánh quy tại nhà là khả năng tùy chỉnh chúng theo sở thích của bạn. Sau đây là một số mẹo hữu ích:
- Thêm nguyên liệu theo khẩu vị: vụn sô-cô-la, các loại hạt, dừa, hạt, vỏ cam quýt, gia vị như quế, thảo quả hoặc hạt tiêu.
- Tạo hình bằng khuôn cắt bánh quy: đặc biệt là trong bánh quy bơ, để mang lại vẻ ngoài hấp dẫn và cá tính hơn.
- Phòng tắm và mái che: Bạn có thể nhúng một số chiếc bánh quy vào sô cô la đã đun chảy hoặc phủ một chút đường bột và vài giọt chanh lên trên.
- Lưu trữ tốt hơn: Sử dụng lọ hoặc lon kín để giữ chúng giòn trong vài ngày. Nếu chúng được nhồi bông, hãy cất riêng để chúng không bị ướt.
Các lỗi thường gặp và cách khắc phục
Làm bánh quy tại nhà rất đơn giản, nhưng có một số lỗi phổ biến mà bạn có thể tránh:
- Bột dẻo: Nếu bột không dẻo, hãy thêm một ít bột mì nữa cho đến khi bột không còn dính nữa. Làm lạnh bột trong ít nhất nửa giờ để dễ nhào hơn.
- Cookie quá phẳng: Nguyên nhân thường là do có quá nhiều bơ hoặc bột không đủ lạnh. Hãy đảm bảo tôn trọng thời gian nghỉ ngơi.
- Bánh quy cứng: Nếu chúng quá khô thì có thể chúng đã được nướng quá lâu. Lấy chúng ra khi phần rìa có màu vàng nâu, ngay cả khi phần giữa có vẻ mềm.
- Hương vị quá nồng (đường, bơ, gia vị): điều chỉnh tỷ lệ và nhớ rằng bạn luôn có thể thêm vào nhưng không thể bớt đi.
Công thức nấu ăn cơ bản có thể thay đổi và cách tạo ra các biến thể của riêng bạn
Nhiều chuyên gia đồng ý rằng có một công thức làm bánh quy cơ bản cho phép bạn tạo ra hàng ngàn biến thể với những thay đổi nhỏ. Điểm khởi đầu có thể là một khối bột làm từ bột mì nguyên cám, bơ hoặc dầu, đường hoặc chất tạo ngọt tùy khẩu vị, men và một chút muối. Sau đó, bạn có thể chia bột thành hai phần và thêm các thành phần khác nhau vào mỗi phần, tạo thành những cuộn để cắt và nướng, hoặc làm chúng thành hình con ốc sên với nhân mứt hoặc hạt.
Một số ý tưởng biến tấu dựa trên các thành phần bổ sung:
- Các loại hạt và anh đào khô với nước ép củ cải đường để tạo màu.
- Mơ khô kết hợp với hạt rau dền để tạo nên kết cấu nhẹ.
- Sôcôla cắt nhỏ và ớt cayenne để tạo thêm vị cay.
- Hạt anh túc và mứt mận tạo nên hương vị độc đáo.
- Gừng và nghệ ngọt tăng thêm hương vị và sức khỏe.
- Táo thái nhỏ, yến mạch và quế cho bánh quy ăn sáng.
Bánh quy tự làm có tốt cho sức khỏe không?
Một trong những mối quan tâm hiện nay là liệu Bánh quy có thể là một phần của chế độ ăn uống cân bằng. Mặc dù các loại bánh truyền thống thường chứa nhiều đường và chất béo, nhưng khi bạn tự làm ở nhà, bạn có thể kiểm soát hoàn toàn: bạn có thể giảm lượng đường, lựa chọn bột ngũ cốc nguyên hạt, thêm hạt, sử dụng dầu lành mạnh và thậm chí bỏ qua bất kỳ thành phần nào bạn không thích.
Tùy chọn với trái cây, hạt, hạt giống và ngũ cốc nguyên hạt Chúng bổ dưỡng và no hơn nhiều so với hầu hết các loại bánh quy mua ở cửa hàng, vì vậy thỉnh thoảng bạn có thể thưởng thức mà không cảm thấy tội lỗi.
Bánh quy cho những dịp đặc biệt: Giáng sinh và hơn thế nữa
Trong thời gian lễ hội, hãy làm bánh quy nhà làm nó gần như là một nghi lễ. Từ bánh quy gừng và gia vị đến bánh quy Linzer có nhân, bánh quy tuyết và các phiên bản thuần chay và không chứa gluten, có nhiều lựa chọn cho mọi loại lễ kỷ niệm. Đây là một truyền thống đặc biệt đáng yêu để chia sẻ với trẻ em và tạo nên những kỷ niệm lâu dài trong bếp.
Thử nghiệm với bánh quy nhà làm Thật đơn giản, thú vị và cho phép bạn thưởng thức những món ăn độc đáo theo sở thích của mình. Chọn công thức yêu thích của bạn dựa trên thời gian và nguyên liệu bạn có, và hãy thử những sự kết hợp mới. Bạn sẽ khám phá ra rằng hương vị và kết cấu của một số loại bánh quy tự làm Chúng không có đối thủ, phù hợp cho cả mục đích sử dụng hàng ngày và những dịp đặc biệt.
